让纪录片拥有强大社会价值，《上新吧 福味》拓宽美食节目创作想象力

近期，由福建省广播影视集团、人民日报《国家人文历史》杂志社、福建农信、腾讯视频联合出品的乡村振兴题材纪录片《上新吧 福味》在东南卫视、人民日报客户端、腾讯视频、海峡卫视上线引发热议，节目围绕着“乡村振兴”的战略主题，秉持“让顶级食材获得顶级流量”的新思路去探访福建省内一款款具有地理标识的农产品，挖掘其作为食材隐藏的多元特性，最终打造“土产盛宴”，将新菜品推上星级餐厅。

来源：CMNC—广电头条

文/朝明

刚刚结束的全国两会，传递出中国高质量发展的时代强音。其中，今年的政府工作报告中就乡村振兴方面提出，发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道，启动乡村建设行动等。这些具体任务都是从广大人民群众的需求去考虑的，也是民之所盼，为我们如何实现乡村振兴指明了方向、明确了目标。

乡村振兴是关系国计民生的根本性问题，一直以来是党和国家工作的重中之重，作为舆论阵地的排头兵，主流媒体适时而动，以接地气、讲实事的笔墨，通过对乡村振兴故事的深度挖掘和直抵人心的讲述，以精品力作体现国家战略高度、宣传强农惠农富农政策、营造全社会助力乡村振兴的浓厚氛围。

近期，由福建省广播影视集团、人民日报《国家人文历史》杂志社、福建农信、腾讯视频联合出品的乡村振兴题材纪录片《上新吧 福味》在东南卫视、人民日报客户端、腾讯视频、海峡卫视上线引发热议，节目围绕着“乡村振兴”的战略主题，秉持“让顶级食材获得顶级流量”的新思路去探访福建省内一款款具有地理标识的农产品，挖掘其作为食材隐藏的多元特性，最终打造“土产盛宴”，将新菜品推上星级餐厅。

《上新吧 福味》目前已播出了三集，陆续向我们展示了长汀河田鸡、诏安青蟹、东山白芦笋等优质的“福建味道”。美食背后，也让我们看到了更鲜活的人生、更美丽的乡村。

以标志农产品为支点

拓宽美食节目创作想象力

接地气、烟火气、聚人气是福建省广播影视集团卫视中心纪录片团队一贯的视听笔调，《上新吧 福味》这档节目，观众们可以将它当作一档新的“下饭菜”，以愉悦、轻松的心境跟随摄制团队一起感受着那些不为人知的顶级福建绿标食材。伴随着生动、流程、真情实感的画面，我们仿佛置身于乡村之中，一同去认知八闽大地，找寻人间真味。

与此前美食纪录片最大的差别是，《上新吧 福味》实现了双重的“可见”。其一，让探访美食的人“可见”。《上新吧 福味》集结24位华人圈的星级大厨和美食专栏作家林卫辉，每期节目他们都要收集“蒙尘之宝”，共同为福建食材拓宽想象力，焕发新生命。同时，名厨们还将食材带回自己餐厅、上新自家菜单，让食材以从未有过的方式、抵达从未抵达的餐桌。而节目让百姓品尝大厨们创意菜的设计，更是自带笑点。不同于以往纪录片将探访美食的角色隐蔽，《上新吧 福味》让真人存在于镜头之前，不仅让纪录片与真人秀找到了融合的可能，更通过星级大厨的创新演绎让食材的创造多了一份新意。

其二，让食材“可见”。一些地理标志性农产品面临的困境实际上是复杂多面的，既有品牌宣传的能力较弱，也有销售渠道无法全力打通，面临高仿可能性大、效益不明显等现实问题。因此，让食材“可见”并被观众接受就需要找寻到美食最原始的味道。为此，嘉宾团深入福建特色乡镇，行走在乡野田间，品尝当地特色滋味。不论是苍蝇小馆，还是大牌饭店，不论是村民土灶，还是国道边老店，厨师们与当地居民交换味道，了解烹饪手法，碰撞出上新思路。

从被林卫辉誉为“人间美味”的长汀河田鸡，到极具鲜味的诏安青蟹，再到高贵品种东山白芦笋……在已经播出的几期节目中我们看到：人的“可见”与食材的“可见”巧妙地融合在了一起。主厨们和食材都是节目耀眼的主角，他们如何从广阔的风土人情中挖掘食材，并融入自己的灵感与创意成为了节目的最大看点。因此，《上新吧 福味》在美食节目的创作维度实现了“再超越”，以农产品为支点，让我们得以看到了一档接地气的“美食纪录片”。

以乡村振兴为导向

实现媒体资源与乡村需求的结合

“农，天下之大本也。”乡村振兴不只是“农民之事”，也是“全民之事”，更是“国之大事”，需要汇聚各方力量，凝心聚力，共赴美好蓝图。《上新吧 福味》的价值不止于美食的视觉呈现，更在于带领观众感受乡村振兴的新成果，助力这些国家地理标志产品走出原乡，打开销路，切切实实地为乡村振兴提供有益的贡献。正如美食作家林卫辉所言：“我们需要的是把这些特色农产品好在哪里讲清楚，让它走得更远，让整个美食圈认知这个优质的食材。农民的收入增加了，他反过来促进种养业的发展，这才是一个良性循环。”

在节目中，美食走上了高端的餐桌，又一次回归到了百姓的身边。在饕餮盛宴的背后，是中国人最具人间烟火气的生活。我们在节目中看到了一张张开心的笑脸，看到了当地百姓对食材的珍惜、热爱，这些都是将美食与文化、生活连接的符号。通过这种创新的表达和对生活的深入纪实，《上新吧 福味》让乡土食材得以插上腾飞的翅膀，让乡村振兴的主题以最巧妙的方式融入于对地域、对美食的呈现之中。

2023年是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，全面推进乡村振兴被摆在了重要位置。《上新吧 福味》正是坚持以人民为中心的创作理念，通过生动讲述乡村振兴的鲜活故事、深入挖掘观察点所在地的新实践，讲好福建特色乡村振兴之路的生动故事，展现乡村新风貌。

而另一方面，通过媒体的宣传资源让乡村的需求拥有了落脚点，也是该节目蕴含的价值意义。这些来自于民间的食材通过有条理的叙事、有趣味的呈现展现于观众眼前。食材们仿佛以一种独特的方式进行着自己的“宣传推广之旅”。

因此，我们也能深深地感受到美食节目创作背后沉甸甸的责任和创作的现实意义。当然，这也是专业生产者的内容创作打破“唯流量论”的一种格局的诠释。正如节目总导演王圣志所言：“我想通过这个节目表达对日常之食的敬重、珍重。我不追求成为爆款，我想要大家寻回‘珍重’。”

在热气腾腾的中华大地，有数以亿计的农民在播撒着智慧，收获着希望。这里不仅有乡村振兴的交响乐，也有历史悠久的农耕文明、青山绿水的乡愁情怀、共同富裕的美好愿景，这些都是取之不尽、用之不竭的创作源泉。一直以来，福建省广播影视集团大力支持乡村振兴主题内容的创作与开发，创作了“脱贫攻坚”主题纪录片《柴米油盐之上》、《中国正在说》助农兴农系列专题等优质内容产品。2023年还将推出姊妹篇《田野之上》及《村里的年轻人》等形态多样的节目，多视角展示中国乡村振兴的伟大成就。

以优质美食节目带为入口

打造闽派纪录片“金名片”

实际上在《上新吧 福味》之前，福建省广播影视集团卫视中心纪录片创作团队已经推出了《早餐中国》《文学的日常》《中国这么美》《下饭菜》等一系列具有高市场口碑和观众美誉度的纪录片。其中每一季的《早餐中国》豆瓣评分处于高位，以打动人心的内容吸引了无数网友前来追寻大江南北的“早餐故事”。

美食的背后，是中华传统文化的遗传密码，是平凡人生活的真实写照。此次《上新吧 福味》的创作在乡村振兴的主题之下依然有着蓬勃的艺术感染力与强大的社会价值，它对思想性、艺术性和趣味性都具有一定的兼容度，在巧妙的平衡之中展现着人文美食纪录片新的范式。

通过一系列优质的美食节目带和对这一品类节目的持续深耕，我们不仅可以透过镜头找寻到美食的“另一番天地”，更能开启未来的远景，找寻精神生活中的“可贵之处”。而实际上，福建省广播影视集团卫视中心纪录片生产力、创新力、品牌力处于全国头部位置，自成一派，形成了闽派纪录风格，福建省广播影视集团旗下海峡卫视还获得“中国十大纪录片推动者”大奖，是中国内地唯一获此殊荣的电视媒体；卫视中心也获评第三届中国短视频大会年度最佳制作单位。一系列高质量节目的推出和战略布局的打通，都体现出持续深耕人文板块的决心，福建省广播影视集团卫视中心通过持续打磨“家国情怀、人间烟火、青春表达”这一价值，让纪录片真正成为了享誉海内外的一张响亮的名片。