用一碗面的“功夫”，让你爱上山西！

主编温静导读：《人说山西好味道》之《独当一面》，提供了一次“小、巧、垂”的美食节目独特化创新尝试。用一碗面的“功夫”，让你爱上山西！

来源：CMNC—主编温静

文/林夕

12月29日，由山西卫视出品的人文美食中视频节目《人说山西好味道》（第二季）《独当一面》迎来首播，通过一碗面的功夫，让不少观众爱上了山西特色面食打卤面、油糕，“这打卤面给我馋哭了”“卤子看着都觉得特别香”“这个打卤面要学会自己到我嘴里”等等，不少网友弹幕表示未来有机会一定要去山西打卡。

与此同时，这档节目凭借年轻化的叙事风格和创新语态，收获了不俗的传播成绩。实际上，自12月26日先导片发布以来，全网互动量破千万，话题#让你爱上山西的面则霸榜抖音同城热榜一周。正片节目首播上线后，更是取得了亮眼成绩和传播效果：单期完整视频抖音播放量破100万，快手播放量480万，短视频热度更是进入抖音全国热点榜，同时，开播当日，就登上优酷纪录片“上新榜”第一位。

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8分钟，

如何造就“千万级”话题热度？

作为一档单期8分钟的中视频节目，如何在最短时间内抓住年轻人的注意力，无疑考验着主创团队的综合能力，诸如故事节奏、叙事方式、社交互动等等。

通过拉片式梳理第一期节目，笔者惊喜发现，《独当一面》之所以一上线就能形成较高的传播热度，并且像钩子一样抓住年轻人的注意力资源，其主要是进行了四个层面的具体创新：

从创新语态而言，通过拟人化的灵动方式，打造出二次元“面小生”，基于其第一视角，并与每一期的主角人物进行情景剧式的对话交流，轻松愉悦的叙事节奏，不仅瞬间击中年轻人的社交舒适圈，还能够带领大家全方位、沉浸式体验山西面食文化。

具体来说，主创团队选取了古龙小说《多情剑客无情剑》中人物百晓生，以其为灵感原型，进而创造出了二次元、青春化的“面小生”的全新形象，并且他还自带目标，以编写山西面食江湖宝典《面食谱》为契机，继而开启了闯江湖的模式关卡，同时带领观众一同走入街头巷陌，深入吃货腹地，拜访十位深藏不露的“面林高手”，探秘十个大隐隐于市的宝藏小馆，书写一本独一无二的三晋面食秘籍。

从叙事风格塑造上来说，采取互动感、新意性、轻松化的叙事节奏，侧重与年轻人形成更强的交流磁场，特别是融入了二次元“江湖侠客”风，让节目独具辨识度。尤其是，凭借对话体般的解说文案，用词简练大胆、趣味性强，且互动交流的仪式感也很到位。

“我决心带着‘1T’的胃，尝遍三晋面食，谱写‘面食秘籍’”“一团面走游龙之势，晃条、上案、下锅、手刀入汤，一气呵成，128根面条璀璨现世”“老板刘志亮，为人豪爽精悍且臂力惊人，不但做得一碗好面，更习得一手好刀法， 乃向阳店汉闲派打卤面掌门人”等等，一种俏皮的诙谐感与亲切感迎面而来，颇受当下年轻人的偏爱与认可。

除此之外，还有片头的二次元古风特效包装、中国古典音乐BGM的运用。所以说，在展示市井美食时，嵌入武侠风的奇思妙想，可谓是精心设计、用心良苦，更生动地诠释出山西面食中隐藏的硬核功夫，以及各路面食手艺人的侠骨柔情和技艺传承。当然，如此创新化的突围方式，着实形成了该节目独树一帜的“江湖系”叙事风格。

（节目围绕功夫设计的概念海报）

从拍摄手法上而言，采取极致化的拍摄和电影化的表现手段，从而让节目自带品质感，进而留住了更多观众，这也是为何很多观众会留言说这档面食节目居然把自己给“馋哭”的重要原因。在笔者看来，其以一种电视化的讲故事手法，将山西面食的“色、香、味”一一展现出来，特别是自带滤镜、光线辅助、特写镜头，最大程度呈现面食制作的过程和精髓，尽量还原食物本身的“色香味”。

整体光线偏暖色调，搭配烟火气十足的叙事风格，给观众带来一种平衡和谐的视觉美感，同时主创团队巧妙地运用特写镜头，展现出面食精髓之卤子的制作全程，可谓是从零到一百的极致转变，更是对食物颜色和状态进行了暖色调的滤镜加成，潜移默化地增强着观众的食欲，恨不得马上下单去点一份同类的面食外卖。另外，镜头特写还会时不时地转向食客，拍摄他们挑面、大口进食、喝汤等细节动作，如此津津有味的生活化镜头语言，更是进一步强化了“视觉上”的馋哭，不得不说，这档节目确实在拍摄手法上，做到了修辞领域的“通感”，化视觉感受为味觉吸引。

从融媒传播矩阵上来说，《独当一面》则采取了“大屏+小屏”双路径传播，既在山西卫视电视大屏端播出，同时也在网络社交端如学习强国、优酷、腾讯、B站、黄河PLUS、抖音、快手等各个平台上线，大屏与小屏的联动，从而形成一次更具热度的全域化融合传播。另外，虽然每期八分钟时长，却包含了足够的信息点，尤其是一期一位独具特色的山西面食江湖人物的展示，也特别适合年轻人利用碎片化时间进行观看和互动分享。

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通过一碗面讲好山西故事，

也让大众爱上山西这座“面食之都”

好的内容，必然具有深刻思想含量的主题，融入了对社会热点的综合思考。特别是回到真实生活之中，关注现实的当下，这才是优质内容的生命线和基本点。

实际上，从去年推出的第一季《人说山西好味道》，以山西11市传统美食、特色美食、美食名店、特色小店、人文旅游景点为依托，全面展现山西好味道，并且真正做到“因为一道菜，爱上一座城。”该节目可谓是收获了不少自来水粉丝的支持与喜爱，他们纷纷给身边人安利和推荐山西特色美食。

纵观第二季，《人说山西好味道》之《独当一面》则将创新视角放在了垂直特色面食之上，节目最巧妙的创新之处便在于“功夫”，这其中有两层含义，更是一语双关。其一，这里包含了面案师傅们的独门秘籍，自带制作美食的深厚功夫。其二，同时也是一种时间体验，在一碗面的功夫里，呈现出食客舌尖上对美食的高度认可和沉浸感受。所以，你会发现，节目首播后，便瞬间收获了诸多网友的喜爱与支持，通过短短的八分钟，真的爱上了山西面食，想去山西吃一碗面。

值得一提的是，一档美食节目想要真正的做成功，不光是好看与热闹，好吃与有趣，还需要实现情感上的大众共鸣。通过首期节目，大家不仅云品尝到了劲道味美的山西特色打卤面，还通过节目镜头进一步感受到了山西人的热情质朴与勤劳善良，并对这座古城有了不一样的全面认知和情感归属。

不仅如此，《独当一面》这档节目，始终坚持以人民为中心的创作方向，注重发现和挖掘普通人的故事，也成为该节目主要的记忆点之一。纵观首期节目，主创团队从市井烟火中寻找美食，采用平等化交流视角，把内容创新融入百姓的生活中。特别是在拍摄时，主动采访或镜头记录小店里围桌吃饭的普通人，他们吃面的动作、声音、表情、神态，生动地将山西特有的面食烟火气给烘托了出来，同时也让热闹温馨的情感自然流露，让人不得不感叹一句，如此这般，最抚凡人心。

进一步来说，其实《独当一面》的创新点还体现在，以“硬核”面食技艺为切入口，在认识面食、品鉴面食、领悟面食中承载传统文化的同时，也试图用一个行业去洞察人生，并转化成给人前行的力量和动力。诸如首期节目中的主人公向阳店汉闲打卤面店老板二哥，工作中认真努力，将自家打卤面做到美味极致，但生活中也让自己轻松快乐，实现工作与生活的自洽平衡，而这无疑为当下很多在追寻所谓“人生意义感”的迷茫年轻人，提供了更多启发，努力工作、好好生活或许就是人生最大的意义。

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探索“广电+文旅”的内容IP之路，

主流媒体身负重任与持续前行

内容的创新性总是和当下的各种社会关系相互连接，既反映出时间的印痕，又呈现出时代的印记，同时还记录着时移的变化。

刚刚结束的山西省委经济工作会议上指出：要全力夯实经济高质量基础，增强全方位转型后劲。就是要激发有潜能的消费，提振大宗消费，培育壮大新兴消费，优化消费环境，创新消费场景，推动消费从疫后恢复转向持续扩大。基于此背景，《人说山西好味道》之《独当一面》顺势而出。更重要的是，应时而生地彰显出主流媒体在内容创作上的与时俱进与智慧锐利：立足地域美食，洞见百姓生活与城市发展，用美食串起城市的独特魅力，并传播山西面食文化，打响山西面食品牌，进而带动文旅产业发展。

通过10期节目的体量，围绕“面小生”IP进行全面落地，不仅打通“前中后”三端的媒体融合全链路，还将进行多样化的后链路长尾拓新。同时，串联一季节目，还会为观众打造出一份山西文旅的新热门榜单，持续吸引线下消费。由此来看，《独当一面》这档节目，以点带面、由此及彼地激发消费内需，优化消费环境，创新消费场景，推动消费转向持续扩大，而这也彰显出主流媒体在文化品牌赋能和打造上的巨大影响力和长线价值。

总而言之，《人说山西好味道》之《独当一面》，确实提供了一次“小、巧、垂”的美食节目独特化创新尝试。特别是，自带独特辨识度、鲜明的年轻化基因，并在坚持自我驱动力之下，不断产出优质节目内容，同时也为当下内容创新提供了一种不同的路径经验。特别是首期节目表现不俗，带领观众沉浸式地感受山西面食江湖的故事，以及城市的鲜活魅力，同时也让大家格外期待之后的节目，又将带来哪些新的故事与惊喜。